油脂作为能量饲料在蛋鸡饲料中发挥着重要作用，给蛋鸡提供足够能量，维持良好的生长及生产性能、为蛋鸡补充必需脂肪酸等。

一、油脂分类及营养成分

油脂种类较多，按照来源可将其分为植物油脂、动物油脂；实际在养殖应用中，通常简单地划分为动物油脂、植物油脂及混合油脂。

在《饲料原料目录》中可允许使用的植物油脂包括大豆油、棕榈油、玉米油等；动物油主要由动物组织（含内脏）提取的油脂包括鱼油、禽油、猪油等；混合油脂是不同油脂按比例混合的产品，是近年来饲用油脂研究的热点。

二、油脂在蛋鸡饲料中的作用

1、给蛋鸡提供高效能量

油脂属于高能饲料，其能值是碳水化合物和蛋白质饲料的2～3倍，添加油脂可以为蛋鸡提供较多的能量，减慢饲料在消化道内排空速度，促进饲料更好地消化吸收，进而促进生长发育，减少饲料消耗。

2、提供必需脂肪酸

必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸、DHA、EPA等，是动物体内不能合成的脂肪酸，需从饲料中获取，油脂中含有较多的必需脂肪酸，特别是植物油脂中，含有大量的不饱和脂肪酸。在日粮中适当添加油脂，能够满足蛋鸡对必需脂肪酸的需要，同时减轻或者避免缺乏必需脂肪酸而造成的皮肤干燥、皮炎、免疫力下降、繁殖力下降等问题的发生。

3、促进脂溶性物质吸收

饲料中添加适合比例的油脂，可以促进脂溶性维生素A、D、 E、K和类胡萝卜素在肠道内的吸收、利用及转运，避免脂溶性营养物质缺乏而影响视觉功能减弱、皮肤干燥、骨骼发育等问题发生，保障机体生长性能和生产性能的发挥。

 

4、改善饲料的适口性

饲用油脂均具有特殊的香味和口感，在饲料中添加油脂可明显改善饲料的适口性，提高采食量，延长饲料在消化道中的停留时间，便于营养物质的吸收利用。

5、抗应激作用

炎热的夏季，在蛋鸡饲料中添加适量的油脂，可减少蛋鸡由于高温出现的热应激造成采食量下降、生长停滞及生产性能下降等问题。

蛋鸡饲料中一般建议油脂添加比例不高于2%，但同时要因不同生理阶段和环境温度进行适宜的调整。

在添加油脂时应混合均匀，防止油脂与饲料粘连结块以及与预混料和添加剂同时加入，可将油脂按比例与少量粉料搅拌均匀，再逐渐稀释扩大充分混匀。

 三、饲用油脂的质量控制

饲用油脂最常见的质量问题是油脂的氧化又称为酸败，油脂氧化后会产生恶劣气味，使饲粮的适口性下降，降低采食量的同时破坏日粮中维生素、氨基酸的营养平衡，严重会影响畜禽健康，给饲料企业、养殖企业造成严重危害。

因此，在实际生产中，必需建立合理的存储环境和质量检查措施。

1、合理储存

油脂储存应置于避光阴凉处存储，断绝油脂与空气的接触，储存时间不宜过久；油脂用完后，应彻底清洗容器，干燥后才能再次使用，高温季节少量多次购买避免储存时间过久。

2、感官鉴别

一看，看色泽，油的颜色不宜过深，呈褐色甚至发黑的油，最好放弃使用。

二闻，在手掌中滴一至两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的，说明质量有问题，若有矿物油的气味则更不能使用。

三尝，取一滴油，品尝其味道。口感带酸味的，是不合格产品，有焦苦味的，说明已发生酸败。

四听，取油层底部的一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声的，说明水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”炸响声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，不能购买。

五问，检查供货商的进货渠道，必要时，索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。

3、检化验分析

油脂在氧化时主要发生变化的化学指标，如过氧化值、酸价、碘价、丙二醛含量。国内外对于氧化油脂的测定已有十分成熟的标准，因此建立检查制度，定时采用感官评定或化学检测的方法鉴别油脂氧化程度，能够有效避免饲用油脂氧化变质，减少损失。

而游离脂肪酸值、水分、杂质、不皂化物也是影响油脂品质的关键性指标，相关报道中，油脂游离脂肪酸值≤20g/kg为饲用油脂的安全范围，针对近年油脂质量监测数据分析，游离脂肪酸值在逐年升高，超标率占比也逐年升高；同时部分油品能值在降低，主要原因为油脂中水分、杂质、不皂化物占比升高，混合油脂现象增多，因此在油脂使用和质量监控中应建立完善的机制。

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