鸡蛋营养丰富，蛋白质组成接近人体蛋白质组成且比例、氨基酸含量均衡，已经成为人们日常生活中必不可少的高营养食品。为了保证鸡蛋的产量和质量，在养殖过程中必须注重饲养管理，尤其注重冬季的冷应激对蛋鸡的影响，采取一定措施保障蛋鸡顺利过冬且鸡蛋的品质不降。

冬季影响产蛋下降和降低鸡蛋品质的根本原因及措施：

1、 舍内通风不良

入冬以来气温骤降，鸡舍内外昼夜温差均较大，有的养殖户只关注到了给鸡舍保温，而忽视了通风的重要性，使舍内氨气、二氧化碳、硫化氢浓度很高，氧气相对不足，鸡群长时间生存在这个环境中，易刺激鸡的呼吸道黏膜，使抵抗力降低，诱发 呼吸道问题，体内氧气不足，阻碍体内营养物质的氧化分解，间接影响产蛋鸡的生产性能，使产蛋量下降。

在冬季蛋鸡饲养过程中，可在一天中温度最高的时候进行鸡舍通风，每天通风换气2小时，为防止温度骤降每次通风时应将鸡舍内温度提升2～3℃。在鸡舍中放置湿度测定仪，监测鸡舍湿度，相对湿度不宜超过70％。

2、 鸡舍内光照不足

光照对鸡刺激性腺的生理机能和产蛋率的影响同样重要。若光照不足，性腺机能减弱，卵泡形成慢，促使产蛋减少，鸡蛋品质下降，对鸡群生长繁殖性能造成不利的影响。

蛋鸡在产蛋期间，每天需保证16h以上的光照，在冬季蛋鸡的饲养管理方面，必须要人为补充足够的光照，这样蛋鸡才能维持较好的产蛋高峰，保持充足的产蛋。可运用灯泡进行补光，且灯泡功率不宜过大，以40～60W为主，悬挂于离地面2m处，灯与灯之间的距离保持在3m左右。补充光照时，要始终保持固定的开关灯时间，有利于保持较高的产蛋水平。一旦确定开关灯时间，就要长期保持，避免开关灯时间经常变动，使鸡群产生应激。

3、饲粮营养问题

冬季天气寒冷产蛋鸡摄入的营养除了维持基础代谢和产蛋外还有一部分需要转化成热能，所以会存在能量及蛋白质摄取量不足的问题，影响蛋鸡体质。若产蛋高峰期后换料过快，应激反应较大，影响采食及营养物质的吸收利用和蛋的形成，使产蛋减少。并且由于换季，饲料原料可能进行更换。

通常这种寒冷天气下，会给鸡群饲喂高脂饲料，虽然高脂饲料可以提高蛋鸡御寒能力，但蛋鸡自身肝脏分泌的胆汁不能够完全消化吸收这些额外添加的脂肪，就容易造成肝脏负担。在饲粮中添加适量 胆汁酸，可以提高脂肪利用，提高脂溶性维生素和钙的吸收利用，调节肝脏代谢能力，修复肝脏解毒能力，减少体内霉变饲料造成的霉菌毒素蓄积，提高蛋鸡生产性能，改善蛋壳质量，提高鸡蛋品质。

4、 应激反应

鸡群突然受到外界刺激，如异常的声响、突然晃动的光影、注射疫苗和抗体、捉鸡及饲养程序和环境的改变等因素也可引起产蛋量的下降。

这时必须禁止外来人员与车辆随意进入蛋鸡饲养区；养殖场周围投放灭鼠药，做好灭鼠工作，防止老鼠对蛋鸡生活的影响与干扰；严格禁止在蛋鸡养殖场附近燃放焰火，敲锣打鼓等。

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